Giulia Obadia descobriu uma “fórmula mágica” que deu origem à sorveteria artesanal ‘Dabelu’. Alexsander Ferraz/A Tribuna Jornal e Dabelu/Divulgação É possível fazer um sorvete saboroso, que mantenha a experiência de um doce tradicional, sem adicionar açúcar à receita? Foi em busca dessa resposta que uma médica passou a testar combinações de ingredientes em Santos, no litoral de São Paulo.

Entre a experiência da pediatria e os desafios da maternidade, Giulia Obadia diz ter descoberto uma “fórmula mágica” que deu origem à sorveteria artesanal ‘Dabelu’. Ao g1, a pediatra contou que passou a testar receitas na cozinha de casa quando ganhou uma sorveteira, porque viu no equipamento a possibilidade de saber exatamente o que os filhos, de 5, 8 e 11 anos, comiam. “Isso já me satisfazia porque eu conseguia reduzir a quantidade de açúcar e não tinha ultraprocessado.

Aí eu provei um sorvete sem açúcar, achei que poderia ser bom e comecei a testar pensando mesmo que poderia ser um bom negócio se eu descobrisse uma fórmula mágica”, ressaltou. ✅ Clique aqui para seguir o novo canal do g1 Santos no WhatsApp. Agora no g1 Ao encontrar a receita que considerou ideal, prezando pelo sabor, a pediatra investiu na criação da Dabelu, uma sorveteria artesanal especializada em gelatos e sobremesas sem açúcar adicionado.

Hoje, o negócio reúne mais de 60 sabores, incluindo alternativas veganas e sem lactose, no bairro Gonzaga. O cardápio, com opções saudáveis e linha para menores de 2 anos, já chamou atenção até de influenciadores que contrataram o serviço, incluindo a família de Neymar Jr. Apesar de estar feliz com o prestígio, Giulia disse que uma das maiores emoções é ver a reação de pessoas com restrições alimentares experimentando os gelatos.

“Tem sido muito gratificante ver as pessoas com restrição poderem comer coisas gostosas de verdade. Então eu tenho vários pacientes com intolerância ao glúten que ficam apaixonados e você vê o brilho no olho”, ressaltou. Sorveteria Dabelu tem mais de 60 sabores de gelatos sem açúcar adicionado Dabelu/Divulgação De acordo com ela, um dos clientes mais marcantes foi um menino que havia recebido o diagnóstico de diabetes há pouco tempo quando foi experimentar as sobremesas da sorveteria.

“Ele foi bem descrente porque estava achando que ia ser mais uma comida ruim sem açúcar”, relembrou. Segundo Giulia, o garoto se surpreendeu com o gosto e comemorou que poderia comer os doces do local. “Eu fico sempre emocionada de falar dele”, disse ela, ressaltando que essa foi uma das melhores partes de unir a medicina com a culinária.

Marca já chamou atenção da família de Neymar Jr Reprodução/Redes sociais e Dabelu/Divulgação Produção Há pouco mais de um ano no mercado, a sorveteria mantém uma produção média de 40 a 50 litros de sorvete por semana. No entanto, a produção varia de acordo com a movimentação da loja. “Eu desenvolvo a receita e tenho duas funcionárias que a executam de acordo com a demanda”, disse.

Para manter a autenticidade das receitas, a maior parte dos produtos usados na Dabelu é feita na sorveteria localizada na Rua Alexandre Herculano. “A gente compra pouquíssima coisa como produto final, como a barra de chocolate, por exemplo, que é uma coisa que eu ainda não consigo fazer." O estabelecimento é mantido por quatro sócios, sendo Giulia a responsável pela parte criativa e os demais, pela área administrativa e burocrática.

De acordo com a pediatra, ela concilia as atribuições da loja com a medicina, pois não pretende parar de atender pacientes. Sorveteria mantém uma produção média de 40 a 50 litros de sorvete por semana. Dabelu/Divulgação Segredo do sucesso Giulia contou que os sabores vão surgindo de acordo com sugestões de clientes, amigos e da própria pesquisa, que leva em consideração opções de outras sorveterias.

Segundo ela, os sorvetes são feitos com mix de adoçante e emulsificantes naturais que mantêm a consistência dos gelatos. Além disso, a sorveteria usa uma fibra sintética para substituir o peso do açúcar na receita. "O açúcar serve para além de adoçar, dar maciez e estrutura.

Tem uma fibra natural que chama inulina, que vem da chicória”, afirmou a pediatra. De acordo com ela, os ingredientes usados na sorveteria não causam desconforto abdominal. “A ideia é que a pessoa tenha uma boa sensação durante e depois da ingestão”, ressaltou Giulia.

Sorveteria tem diversas opções sem açúcar adicionado em Santos Dabelu/Divulgação VÍDEOS: Tudo sobre Santos e Região